11.28.05
خبز الخمير الاماراتي
اليوم يايبتلكم طريقة خبز الخمير .. بصراحة هاي اول مره اسويها .. و الله اطالع الصوره و مش مصدقة اني انا الي مسوتنه ، حتى طعمه لذيذ .. من زماااااااااااااااااااان و انا احن ابغي اسويه بس ما اتشجع ، كل على بالي صعب او يباله شغل و ما يسوونه الا الخبراء .. خذت كذا طريقة من عند كذا حد .. بس مااااااااااااااا سويتهم .. بس البارحه قلت لااااااااااااااااااازم لازم اسويه .. مشتهتنه موت و ما عندي حد يسويلي اياه .. و الجو بارد -و يا محلاة الخمير في البرد- .. بس دورت الطرق الي عندي ما لقيتهم ، و ضربت في راسي لازم اسويه .. الحمدلله لقيت طريقة في الانترنت
امي فديتها مطرشتلي المخبز التقليدي و مطرشتلي المخبز الكهرباء .. و بما اني انسانه مال اول ، استعملت المخبز التقليدي -اصلا مخبز الكهرباء ما يشتغل على كهربة امريكا-
و لازم تكون عندكم علبة معدينه خاليه -مالت البسكوت او الماكنتوش- نحط عليها المخبز
اول شي لازم تعجنين العجينه قبل ما تسوين الخبز بفتره .. يعني اذا ناويه اتسوينه الصبح ، اعجني بالليل .. و اذا ناويه اتسوينها حق العشاء اعجنيها الصبح بدري
على فكرة ما عليكم من الكلام الي انا كاتبته وايد و بتقولون الطريقة صعبه و معقده .. بس تراني احاول اشرحلكم عدل عشان اسهللكم الطريقه
سموا بسم الله
مقادير العجين
كوب و نص طحين رقم 1
كوب و نص طحين رقم 2
1 م ك خميره
نص كوب ماي دافي للخميره
كوب مريس (كوب تمر منقوع في كوب ماي مغلي)
نص م ص مثيبه حب
بيضتين
طريقة العجين
- ذوبي الخميره في نص كوب الماي مع اضافة شوية سكر و طحينض
- انخلي الطحين و ضيفي الخميرة و المريس -المشخول- و البيضتين و المثيبه واعجني يلين ما تصير متماسكة -مع اضافة الماي اذا احتاج-
- و غطيها بكيس بلاستك و بطانيه و خليها تتخمر على راحتها
وقت الخبز
الافضل انج تكونين مجهزه كل شي قبل ما تبدين الشغل ، و الاغراض هي:
بيضتين مخفوقات و فرشاة -انا ضفت زعفران للبيض- ، ماي لبل اليد ، دهن -طبعا بلدي اصيل اذا متوفر ، او زبده اذا ما عندج- ، سمسم ، حرّاره
العلبة المعدنيه حطيها على عين الفرن و فوقها المخبز خليهم يسخنون
و كوري العجين في صينيه مرشوشه بطحين و غطيه بفوطه مبلله -مقدار العجين ها سوا 16 خبزه تقريبا قطر كل وحده 15 سم-
يالا نشتغل
بللي يدج عدل ، و افردي كورة العجين زين -انا فرديتها و حركة يدي دائرية، طلعت مدوره بشكل مرتب- ادهني بالبيض و رشي بالسمسم
ملاحظة .. في ناس ما تحب السمسم ، الي ما يحبه لا يضيفه .. و بعد حلو اذا رشيتيه بالزعتر -زعتر المناقيش- لذييييييييييييذ
اعدلي المخبز بعد ما يحمر الوجه و خليها تحمر من تحت شوي
و كل ما تخلصين خبزه حطيها في الحرّاره و ادهنيها بالدهن او الزبده
التقديم
قدمي الخبز حار مع الدبس -للأسف ما كان عندي دبس- او العسل او السكر و جبن كرافت
و بالعافيه على قلوبكم
* و احشي بمقدار 3 م ك من الحشوة و اطوي من الطرف الطويل
* بعد الحشو جدليهم و حطيهم في قالب مدهون
* و كرري نفس الشي مع نص العجينه المحفوظ
